Пирог Rabska torta. Ингредиенты: мука, яйца куриные, сливочное масло Да, название у этого орехового торта весьма необычное. А на самом деле все просто, эта сладкая выпечка родом из Хорватии, с острова Раб. Форма торта в виде спирали так же оригинальна, как и его название. Считается, что в 1177 году папа Александр III, пересекая Адриатическое море с сопровождавшими его кораблями, укрылся на хорватских островах из-за шторма. По прибытии он освятил Собор раб Мария Химмельфарт... Подробнее

рецепт

Пирог Rabska torta

Ингридиенты

мука - 180 г
яйца куриные - 2 шт.
сливочное масло - 20 г
вода - 1 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
соль - 0,3 ч. л.
миндаль - 200 г
грецкие орехи - 200 г
ликер - 50 мл
сахарная пудра - 200 г
яйца куриные - 1 шт.
лимонная цедра - 2 ст. л.
миндаль - 6 шт.
сахарная пудра - 10 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/20Приступим к замесу тесто. И тут я обнаружила, что произошел конфуз. Я не нашла фото, сделанные при замесе. Хоть в принципе и ничего сложного. В миксере смешать муку, большое яйцо (весом 65–70 г), если совсем маленькие, то можно 2 штуки. Добавить сахар, соль, воду и вымешивать тесто в течение 8–10 минут для развития клейковины. Должно получиться эластичное тесто. Завернуть в пакет и оставить отдохнуть на 1 час. В это время приготовить начинку.
На весь экран # шаг 2/20Какая красота, никогда не видела, как растет миндаль. Оказывается, коробочка миндальная очень сходна с коробочкой грецкого ореха. А вы видели? Но это было отступление:)
На весь экран # шаг 3/20Начинка. Для этого очистить грецкие орехи, измельчить в мелкую крошку. Миндаль я измельчила, нажимая на кнопку измельчителя 7 раз с 3-х секундным «вжик».
На весь экран # шаг 4/20Соединить вместе все орехи. Если хотите, можете сделать начинку только из миндаля.
На весь экран # шаг 5/20Добавить куриное яйцо, лимонную цедру (у меня готовая из пакетика), сахарную пудру. Все перемешать вилкой.
На весь экран # шаг 6/20Добавить ликер (50 г). У меня стоял ликер Vana Tallinn, его и добавила, вы можете добавить другой. Вылить ликер в ореховую смесь и тщательно вымесить руками до однородности.
На весь экран # шаг 7/20Тесто разделить на 2 части. Одну часть убрать обратно в пакет, чтобы не подсыхало.
На весь экран # шаг 8/20Раскатать одну часть теста в диаметре 30 см. Перенести на силиконовый коврик, на нем будем работать дальше с тестом. Дальше поймете, почему.
На весь экран # шаг 9/20Работаем на коврике. Ножом для пиццы вырезать аккуратно спираль, шириной 4–5 см. На расстоянии 0,5 мм вырезать еще одну спираль, чтобы получились отступы между дугами, как на фото.
На весь экран # шаг 10/20Немного раздвинуть руками дуги, чтобы потом легче было оформлять начинку тестом.
На весь экран # шаг 11/20И постепенно начать выкладывать ореховую смесь, оставляя по краям небольшой зазор.
На весь экран # шаг 12/20Так выложить смесь по всей спирали. Спираль у вас получится такой длины, на сколько хватит начинки. Высоту регулировать можно тоже по своему желанию. Подготовим будущий торт для выкладки теста, для этого кисточкой уберем все ореховые крошки.
На весь экран # шаг 13/20Раскатать вторую часть теста в тонкий пласт.
На весь экран # шаг 14/20Нарезать полосы шириной, соответствующей высоте начинки. У меня это 3 см.
На весь экран # шаг 15/20Возьмем 1 полоску теста и начинаем создавать наш тортик. Постепенно сжимаем тесто, образовывая складки и прижимая к основанию спирали и к начинке.
На весь экран # шаг 16/20Выложить полоски по всему кругу спирали, со всех сторон.
На весь экран # шаг 17/20Вилочкой прижать верх начинки, формируя рисунок.
На весь экран # шаг 18/20Поставить торт в разогретую духовку на 40–45 минут. Смотрите по своей духовке, температура выпекания 120–140°С. Торт не должен быть румяный, он в готовом изделии слегка золотистого цвета. Тесто должно подсушиться, а начинка — остаться сочной.
На весь экран # шаг 19/20Остудить, посыпать сахарной пудрой. Торт традиционно нарезают на небольшие кусочки и подают с кофе или несладким чаем.
На весь экран # шаг 20/20Попробуйте, это очень вкусно. Начинка плотная, не рассыпается. Бортики теста хорошо держат форму начинки. Приятного чаепития! поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Пирог Rabska torta. Ингредиенты: мука, яйца куриные, сливочное масло Да, название у этого орехового торта весьма необычное. А на самом деле все просто, эта сладкая выпечка родом из Хорватии, с острова Раб. Форма торта в виде спирали так же оригинальна, как и его название. Считается, что в 1177 году папа Александр III, пересекая Адриатическое море с сопровождавшими его кораблями, укрылся на хорватских островах из-за шторма. По прибытии он освятил Собор раб Мария Химмельфарт...