webspoon.ru
23.04.2018, 2:35:40
Полуслоёное тесто на сметане рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее
Полуслоёное тесто на сметане
Ингридиенты
- Масло сливочное 225 г
- Мука пшеничная 250 г
- Сметана 100 г
- Соль 2 щепотка
- Яйца куриные 3 шт.
Инструкция
- Подготовим ингредиенты: замороженное масло, холодные 2 желтка и яйцо, холодную сметану и холодную муку, соль.
- Смешаем до однородной массы яйцо, желтки и сметану.
- На присыпанное мукой рабочее место натираем на крупной тёрке замороженное масло, но не слишком много, чтоб оно не слипалось.
- Пересыпаем мукой обильно все натёртые слои так, чтоб абсолютно всё масло было под покровом муки.
- Затем движениями снизу вверх пропускаем всё масло с мукой. Но ни в коем случае не перетираем!
- Порциями добавляем массу яиц со сметаной и сразу быстро собираем тесто в единый клубок. Не месим!
- Завернём клубок теста в пищевую плёнку и отправим в холодильник дозревать, как минимум на 12 часов. У меня оно выдержало 24 часа. Теперь тесто готово к дальнейшей работе.
Полуслоёное тесто на сметане рецепт с фото на Webspoon.ru
