povar.ru
23.04.2018, 3:06:55
Домашняя моцарелла - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Домашняя моцарелла
Ингридиенты
- Молоко — 4 Литра
- Сычужный фермент — 1 Чайная ложка
- Вода — 120 Миллилитров
- Лимонная кислота — 1/2 Чайных ложки
- Соль — По вкусу
Инструкция
- 1. Молоко вылейте в кастрюлю. Лимонную кислоту растворите в воде и влейте к молоку. Нагрейте чуть теплее комнатной температуры, добавьте сычужный фермент, размешайте. Оставьте минут на 20. 2. Дождитесь, когда масса станет упругой и отделится сыворотка. Разрежьте её ножом на квадраты. 3. Подогрейте до 43 градусов и аккуратно переложите в сито. 4. Сыворотку верните на огонь и доведите до кипения. Прямо в сите опускайте в кипящую сыворотку творожную массу, чтобы она расплавилась. 5. Из расплавившейся массы быстро скатывайте небольшие шарики и кидайте в ледяную воду. 6. Подавайте к столу с зеленью! Приятного аппетита!
Домашняя моцарелла - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
