Украинский борщ в хлебе - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Украинский борщ в хлебе

Ингридиенты

Телячьи ребра — 400 Грамм
Фасоль — 0,5 Стакана
Томатный сок — 300 Миллилитров
Капуста — 600 Грамм
Свекла — 1 Штука (средняя)
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Картофель — 4-5 Штук
Болгарский перец — 1 Штука
Специи для бульона — По вкусу (лавровый лист и перец горошком)
Сметана — По вкусу (для подачи)
Хлеб круглый — По вкусу (для подачи)
Вода — 3 Литра (для варки борща)
Растительное масло или смалец — 2-3 Ст. ложек (для жарки овощей)
Зелень — По вкусу

Инструкция

1. Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку. 2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте. 3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец. 4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса. 5. В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут. 6. Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5-10 минут. 7. Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2. 8. В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке. 9. Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп. Пробуйте! 10. Приятного аппетита!

povar.ru

Украинский борщ в хлебе - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру