Скумбрия сухого посола с фото | Рецепт скумбрии сухого посола на Webspoon.ru Подробнее

Скумбрия сухого посола

Ингридиенты

Горчица в семенах сухая 5 г
Горчица в семенах сухая 5 г
Кориандр сухой 0.5 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.
Сахар 0.5 ст. л.
Скумбрия мороженная 1 шт.
Соль 1.5 ст. л.

Инструкция

Для приготовления скумбрии сухого посола нам понадобится одна свежемороженная и предварительно размороженная скумбрия, соль морская крупная (можно заменить обычной солью), сахар, лавровый лист, горчица в зёрнах (обычная и чёрная), сухой кориандр, пищевая плёнка.
В ступке соединяем кориандр и зёрна горчицы.
Перетираем пряности.
Соединяем и перемешиваем соль, сахар, лавровый лист (предварительно нарвав его на кусочки) и перетёртые в ступке пряности.
У скумбрии отрезаем голову, плавники и вынимаем внутренности, моем под проточной холодной водой внутри и снаружи, насухо вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем тушку рыбы на пищевую плёнку.
Со всех сторон посыпаем скумбрию подготовленной ранее пряной солью, не забывая также про внутреннюю часть рыбы.
Теперь плотно и максимально герметично заворачиваем рыбу в пищевую плёнку, в несколько слоёв, стараясь, чтобы не оставалось воздуха. Отправляем нашу рыбку в холодильник минимум на 2 суток. За это время соль немного подтает, образуется незначительное количество жидкости.
Перед подачей рыбку освобождаем от плёнки, промываем от пряностей и соли под холодной проточной водой, вытираем бумажным полотенцем, нарезаем на кусочки, выкладываем на блюдо, посыпаем измельчённым зелёным или репчатым луком и подаём к столу. Очень вкусно!

webspoon.ru

Скумбрия сухого посола с фото | Рецепт скумбрии сухого посола на Webspoon.ru