Биточки по-кубански - кулинарный рецепт Подробнее

Биточки по-кубански

Ингридиенты

Свинина (нежирная) — 400 г
Рис (отварной) — 0,5 стак.
Яйцо куриное (только желтки) — 3 шт
Лук репчатый (1 луковица в фарш, 2 - для запекания) — 3 шт
Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 1,5 ст. л.
Помидор — 3 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло растительное (для смазывания формы) — 2 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa (белокочанная) — 50 г
Чеснок — 3 зуб.
Сыр полутвердый (тертый) — 3 ст. л.
Зелень (петрушки и укропа, по 1-му маленькому пучку)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Инструкция

Через мясорубку пропустить свинину, капусту, одну луковицу, рис и чеснок.
В полученный фарш добавить яичные желтки, рубленную зелень (у меня нашёлся только один небольшой пучок укропа), посолить, поперчить и всё тщательно перемешать.
Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке и уложить их в смазанную маслом форму. Я пользуюсь селиконовой формой и поэтому обхожусь без масла - просто смачиваю водой.
Следующий шаг я сильно упростила, т.к. единственная луковица пошла в фарш, а помидоров вообще не нашлось:( По рецепту оставшиеся две луковицы надо мелко нашинковать и посыпать ими котлеты. Далее смешиваем томатную пасту с тремя ложками горячей воды и смазываем этим соусом биточки. Сверху надо положить кружочки очищенных от кожицы помидоров.
Накрыть форму фольгой и поставить на нижнюю решётку аэрогриля. Готовить около 20-ти минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. В моём аэрогриле максимум - 250 градусов и 20-ти минут вполне хватило. Затем убираем фольгу, биточки посыпаем тертым сыром и, уже не накрывая, запекаем ещё 5-7 минут при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции. Т.к. в моём аэрогриле есть только одна скорость вентиляции, то второй раз биточки отправились под жар 160 градусов на 5 минут.

povarenok.ru

Биточки по-кубански - кулинарный рецепт