edimdoma.ru
04.05.2018, 8:32:59
Итальянские обеденные булочки (с цельнозерновой мукой) Подробнее
Итальянские обеденные булочки
Ингридиенты
- мука - 1 1/2 стакана
- мука цельнозерновая - 1/4 стакана
- вода - 1 стакан
- дрожжи сухие - 1 щепотка
- мука - 2 1/2 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 2 ч. л.
- дрожжи сухие - 1/2 ч. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/7Бига: в миску просеять оба вида муки, добавить воду, дрожжи и хорошо перемешать деревянной ложкой. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной t на 12–20 часов.
- На весь экран # шаг 2/7Тесто: в миску просеять муку, добавить соль, дрожжи и перемешать. Затем добавить всю бигу, воду — сначала 1/2 стакана (если будет мало, то во время замеса можно будет добавить еще), и начать перемешивать тесто миксером, сначала на низкой скорости 2–4 минуты, затем на средней скорости 5 минут, пока тесто не начнет собираться в шар (тесто будет мягким и липким). Миску смазать маслом, положить тесто, затянуть пленкой и отправить в теплое место при 23–24°C на 1,5–2 часа.
- На весь экран # шаг 3/7Спустя указанное время рабочую поверхность хорошо посыпать мукой, переложить тесто, разделить на 8 колобков. Из каждого колобка сформировать маленький хлеб (долго месить не надо). Противень посыпать мукой, переложить булки, сверху слегка посыпать мукой, накрыть пленкой и поставить в теплое место при 23–24°C на 45 минут.
- На весь экран # шаг 4/7Пока булочки отдыхают, нагреваем духовку до 230°C. Выпекаем хлеб с паром 15–25 минут.
- На весь экран # шаг 5/7Готовые булочки полностью остудить на решетке.
- На весь экран # шаг 6/7Мякиш (фото без фильтров).
- На весь экран # шаг 7/7Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Итальянские обеденные булочки (с цельнозерновой мукой)
