Рецепт идеального гляссажа ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ Сразу скажу, что я перепробовала очень много вариантов рецептур гляссажа и училась этому многократно у разных мастеров. ⠀ Рецепт идеального гляссажа: ⠀ Вода 75 г Сахар 150 г Глюкоза 150 г Желатин 10 г Сгущенное молоко 100 г Шоколад белый 70 г Какао-масло 30 г ⠀ Замочить желатин в соотношении 1:6 (10 г желатина, 60 г воды) холодной водой, перемешать, дать набухнуть 30 минут. ⠀ Положить в сотейник воду, сахар и глюкозу, довести до к...

Рецепт идеального гляссажа ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ Сразу скажу, что я перепробовала очень много вариантов рецептур гляссажа и училась этому многократно у разных мастеров. ⠀ Рецепт идеального гляссажа: ⠀ Вода 75 г Сахар 150 г Глюкоза 150 г Желатин 10 г Сгущенное молоко 100 г Шоколад белый 70 г Какао-масло 30 г ⠀ Замочить желатин в соотношении 1:6 (10 г желатина, 60 г воды) холодной водой, перемешать, дать набухнуть 30 минут. ⠀ Положить в сотейник воду, сахар и глюкозу, довести до к...