Баклажановая запеканка а-ля лазанья Кулинарный рецепт Подробнее

Баклажановая запеканка а-ля лазанья

Ингридиенты

Баклажан (большой) — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука (для панировки + 2 ст.л. для соуса) — 100 г
Сухари панировочные / Панировка (для панировки) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (средние) — 4 шт
Пюре томатное — 300 г
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Сыр твердый (натереть на средней терке) — 100 г
Базилик — 1 горст.
Масло сливочное — 20 г
Сливки (12%) — 400 мл

Инструкция

Нарезать баклажан тонкими пластинками.
Подготовить тройную панировку. Отдельно на тарелки насыпать муку и панировочные сухари. В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем.
Обмакиваем пластинку баклажана сначала в муку.
Затем в яичную смесь.
И в сухари.
Жарим в большом количестве разогретого подсолнечного масла до румяности!!! Готовый баклажан выкладываем на бумажную салфетку.
Лук нарезать на кусочки. Обжарить на подсолнечном масле. Добавить к нему нарезанные на кусочки помидоры. Посолить слегка и поперчить.
Добавить томатное пюре. Довести до кипения и поварить минут пять до загустения.
Снять с огня. Базилик произвольно нарезать и добавить в томатную подливку. Перемешать.
Приготовим бешамель. В сковороде разогреть масло, добавить муку, постоянно мешая.
Добавить сливки и, постоянно мешая, довести до кипения. Поварить до загустения. Посолить и поперчить. Снять с огня.
Будем использовать глубокую форму для запекания с высокими бортиками. Дно формы выстелить обжаренными пластинками баклажана. Стараться заполнить все пустующие места, можно баклажан разрезать.
Сверху налить половину томатной подливки.
На нее выкладываем половину соуса бешамель и половину тертого твердого сыра.
Опять выкладываем слой баклажанов, томатной подливки и соуса бешамель.
Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой духовке при 180гр 25 минут или до красивого, золотистого цвета.

povarenok.ru

Баклажановая запеканка а-ля лазанья Кулинарный рецепт