Засолка и копчение сала! Сало - 7 кг. Соль - 1 кг. Черный перец горошек - 50 гр. Лавровый лист - 5 гр. Чеснок - 100 гр. Сало моем, натираем чесноком. Варим рассол со специями 2 - 3 минуты , растворив в нем соль. Соленость раствора проверяем по сыром у яйцу , что бы оно всплыло на поверхность размером с 5 копеек. Все это заливаем рассолом и убираем в холодильник на 3 дня, далее сушим сутки сало перед копчением. Коптили на яблочной щепе, кто пробовал копчение на яблочной щеп...