povarenok.ru
14.05.2018, 19:29:49
Сливочная гурьевская каша с орешками - кулинарный рецепт Подробнее
Сливочная гурьевская каша с орешками
Ингридиенты
- Крупа манная (ТМ "Мистраль" Можно чуть меньше) — 0.5 стак.
- Молоко (лучше жирное) — 3 стак.
- Сахар (или сгущённое молоко) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (около 3 ст.л.) — 50 г
- Яйцо куриное (если мелкие, то два) — 1 шт
- Сливки (или жирное молоко Можно больше - это для пенок) — 2.5 стак.
- Миндаль (можно любые орехи) — 50 г
- Ванилин (у меня пол-пакетика 1-граммового) — 0.5 г
- Соль (щепотка)
- Вода (кипяток для замачивания орехов) — 100 мл
Инструкция
- В кастрюлю наливаем 3 стакана молока (я брала 4%-ное), подсолила, чтобы быстрее закипело
- Добавляем сахар или сгущёнку (или Сливки сгущённые - ещё вкуснее!), ванилин, размешиваем до растворения и доводим до кипения
- Всыпаем манную крупу ТМ "Мистраль" тонкой струйкой, хорошо помешивая ИЛИ: разводим манку в 100 мл молока и вливаем в кипящее молоко - так легче избежать комков!
- Сварили густую манную кашу, кладём в неё масло - не жалеем! Вообще у меня каша не варилась! Она моментально загустела, я даже разбавляла половиной стакана молока :) Так что можно и 1/3 манки сыпать (Встречала в интернете рецепты гурьевской каши - удивляюсь, на 3 ст. молока - целый СТАКАН манки!!! Она "коловая" получится же!)
- В посуду, подходящую для духовки, наливаем 2.5-3 стакана сливок или жирного молока. Форма должна быть широкая, желательно с толстыми стенками (дном). Можно взять сковороду с толстым дном. У меня круглая форма для выпечки Ставим в духовку. Я ставлю на 200 гр, чтобы быстрее нагрелись сливки, и когда они начинают подзакипать, убавляю на 150-170 - дожидаюсь пенок (первый раз около 20 мин, потом быстрее)
- Достаём аккуратно форму, снимаем пенки и складываем в приготовленную посуду (тарелку). Снова ставим в духовку на 200, затем на 150 гр. или просто на 150 (дольше ждать) и ждём пенки Так повторяем раз 10 или больше, пока не кончатся сливки
- Вот они какие - пенки ;)
- Миндаль (я купила уже обжареный) залить кипятком, чтобы легко очистился и не горчил! Если берёте грецкие орехи, то их только прокалить и обшелушить (можно потом тоже залить, подстраховаться - чтобы не горчили)
- Рубим или давим в чесночнице или ещё как-нибудь :) измельчаем очищенные орехи
- Достаём из холодильника яйцо. Отделяем желток от белка
- Желток смешиваем с кашей
- Холодный белок взбиваем в пену (можно с щепоткой соли или лим. кислоты, с уксусом или сахарной пудрой)
- Кладём в кашу
- Аккуратно перемешиваем, чтобы не пропала воздушность
- Разогреваем духовку до 160-180 гр. Берём форму. Кладём слой каши 1-1.5 см, посыпаем орехами,..
- ... слой пенок 0.5 см Снова слой каши, орехи, слой пенок... Секрет гурьевской каши именно в этом - чем больше слоёв пенок, тем нежнее и вкуснее она! У меня только два слоя пенок, и вкус не так раскрылся, так что вам я пишу сразу с поправкой :) На своих ошибках все учимся!
- Последний слой - каша (или каша с орехами), можно присыпать сахаром, чтобы получилась корочка-припёк (если в вашей духовке срабатывает этот номер, в моей -редко :)) И отправляем запекаться минут на 20-30 (ориентируйтесь по своей духовке!) Вынимаем гурьевскую кашу - красоту нашу :)
- Я готовила в силиконовой форме, так что приноровилась и смогла кашу переложить на тарелку. Но вообще каша очень нежная, так что лучше сразу пеките в аккуратной форме и подавайте в ней же ;) На фото видно (надеюсь) слои каши-пенок-каши-пено к-каши
- Накладываем кашу (я пользовалась лопаточкой) на тарелочки, поливаем соусом (рецептик ниже подскажу) или вареньем, ставим чай и зовём всех к столу!
- Соус: пол-пачки растворимого киселя залить кипятком в пропорции: воды в 2-3 раза меньше, чем на упаковке рекомендуется. Получается густой кисель-соус. Кстати, им я украшала и Рисовый пудинг-запеканку (рецепт этого конкурса).
- Вот такая вкуснятина получилась из Манной крупы "Мистраль"! Приготовьте и вы - не пожалеете!
Сливочная гурьевская каша с орешками - кулинарный рецепт
