Спагетти с черным перцем и сыром. Подробнее

Спагетти с черным перцем и сыром

Ингридиенты

спагетти - 350 г
пекорино - 150 г
пармезан - 100 г
оливковое масло - 1 ст. л.
перец черный горошком - 1 1/2 ст. л.
соль морская - 1 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/8Макароны отваривать в двух литрах кипящей подсоленной воды на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
На весь экран # шаг 2/8Черный перец растереть в ступке.
На весь экран # шаг 3/8Разогреть глубокую сковороду, всыпать 1 ст. ложку измельченного перца и прогревать несколько секунд, затем влить оливковое масло, половник кипящей воды, в которой варятся макароны, и немного прогреть, затем шумовкой переложить макароны из кастрюли, а воду оставить на небольшом огне.
На весь экран # шаг 4/8По половнику вливать в сковороду воду из кастрюли по принципу ризотто, каждый раз помешивая и прогревая спагетти, так чтобы они были слегка покрыты водой, но не плавали в ней.
На весь экран # шаг 5/8Пекорино натереть на самой мелкой терке, всыпать в глубокую жаропрочную миску, влить половник горячей воды, в которой варились спагетти, поместить миску на кастрюлю с кипящей водой и взбивать сыр с водой венчиком, пока не образуется однородная, кремовая масса без комочков. Если соус получился слишком густым, влить еще немного воды.
На весь экран # шаг 6/8Пармезан натереть на самой мелкой терке.
На весь экран # шаг 7/8В сковороду с макаронами добавить сырную массу, всыпать натертый пармезан и, помешивая, все слегка прогреть.
На весь экран # шаг 8/8Переложить пасту в подогретую тарелку, посыпать щепоткой измельченного перца и подавать, пока соус не застыл. Оставшийся перец подать на стол отдельно. поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Спагетти с черным перцем и сыром.