Белорусский "Холодник" с секретами долголетия - кулинарный рецепт Подробнее

Сохранено в Смачно! Еда и напитки

рецепты

рецепт

VALENTINA CERGUTSA

11819 подписчиков

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия

Ингридиенты

Квас (домашний, традиционно березовый "березовик") — 3 л
Свекла (отварная, лучше запаренная в печи) — 0,5 кг
Картофель (отварной в мундире, можно молодой) — 0,5 кг
Лук репчатый (желательно фиолетовый или красный) — 200 г
Огурец (как можно помоложе) — 1 кг
Яйцо куриное (отваренное вкрутую) — 5-10 шт
Лук зеленый (перья) — 200 г
Укроп — 50 - 100 г
Петрушка (зелень рублення) — 50-100 г
Редис (можно редьку зеленую-маргеланская) — 200 г
Колбаса ("Докторская" или "Любительская") — 300 г

Инструкция

Свеклу тщательно промываем
На дно посуды наливаем немного воды и ставим в микроволновку на 20 мин. при мощности 800- 1000 ватт
Запаренную свеклу ставим под холодную воду, тогда кожура очень легко снимается.
Режем свеклу сначала на тонкие пластины
Потом пластины режем на тонкую соломку размером не более 5х5 мм.
Такой же тонкой соломкой режем редьку (редис можно нарезать тоненькими полукружьями.
Репчатый лук режем тонкими полукольцами (чтобы убрать излишнюю остроту, можно обдать нарезанный лук кипятком.
Огурцы нарезаем кубиками 1х1 см.
Колбасу также режем на кубики 1х1 см. Картофель, отваренный в мундире, очищаем и режем на кубики 1х1 см.
Нарезанные овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем процеженным через сито хлебным квасом
Солим по вкусу и хорошенько все перемешиваем, после чего даем с часик настояться, чтобы "ХОЛОДНИК" пропитался всеми ароматами вложенных продуктов.
Настоявшийся "ХОЛОДНИК" наливаем в глубокое блюдо, добавляем в него две половинки вкрутую сваренного яйца, приправляем сметаной и подаем на стол, в классике - с черным ржаным хлебом

povarenok.ru

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия - кулинарный рецепт