povarenok.ru
22.05.2018, 7:03:33
Запеченное мясо в универсальном маринаде - кулинарный рецепт Подробнее
Запеченное мясо в универсальном маринаде
Ингридиенты
- Чеснок (целые зубки, раздавить ножом) — 5-6 зуб.
- Корица (палочки) — 1-2 шт
- Лимон (крупный, разрезать на 8 частей) — 1 шт
- Кориандр — 1 ч. л.
- Перец черный (и розовый, горошком) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 3-4 шт
- Уксус (винный) — 50 мл
- Соль (с верхом) — 3 ст. л.
- Мед (можно заменить на коричневый сахар) — 1 ст. л.
- Вода (обычная 500 + 500 минеральная сильно газированная) — 1 л
- Свинина (целым куском - шея, грудинка) — 2 кг
- Масло растительное (лучше оливковое) — 2-3 ст. л.
- Горчица (у меня острая) — 2-3 ст. л.
- Лук репчатый (очистить и разрезать на 8 частей) — 1 шт
Инструкция
- Нагреть воду, добавить мёд, чёрный перец горошком (половину), соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить. Добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.
- Затем добавить минеральную (содовую) воду и залить получившимся маринадом мясо. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 24, а лучше на 48 часов. После чего достать мясо и обсушить бумажным полотенцем.
- Намазать мясо горчицей, поместить в жаростойкую форму, на дно которой налить немного маринада и масло. Сверху посыпать смесью перцев и кориандра.
- Накрыть мясо крышкой (если у вас форма с крышкой), если нет, то плотно закрыть фольгой. Запекать при 200 градусах 1 час, снять фольгу (крышку), уменьшить температуру до 160 градусов и запекать ещё 80 минут, постоянно поливая мясо выделившимся соком, обязательно сохраните немного маринада, он может вам понадобиться, чтобы подливать к мясу во время запекания.
- Поместите мясо на блюдо и нарежьте порционными кусочками, полейте их оставшимся от запекания соусом.
- Приятного аппетита!
Запеченное мясо в универсальном маринаде - кулинарный рецепт
