Бриллиант среди растений - АМАРАНТ! Что это такое и с чем его едят? Все огородники и садоводы сталкивались с видом дикого амаранта, в народе называемым - щирица. Культурные его сорта можно смело назвать «зерном XXI века». Это едва ли не самое высокобелковое растение, превосходящее по содержанию белка сою, гречиху, коровье молоко, не говоря уже о зерновых. Из 20-ти видов всех аминокислот, существующих в природе, амарант включает 18!