Салат из баклажанов с перцем и чесноком Подробнее

Салат из баклажанов с перцем и чесноком

Ингридиенты

Баклажан (средний) — 1 шт
Перец болгарский (средний) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка — 1 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Сок лимонный — 1 ч. л.
Мед (жидкий) — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (или перец чили) — 1/2 ч. л.
Масло оливковое (любое ваше любимое) — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки баклажана) — 2 ст. л.

Инструкция

Сладкий болгарский перец очистить от семян (можно взять разного цвета), нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить.
Петрушку и укроп измельчить.
В миске смешать болгарский перец, чеснок, зелень. Аккуратно перемешать смесь, чтобы овощи пропитались ароматом чеснока, укропа.
Готовим соус. В миске смешать лимонный сок, мед, острый перец, оливковое масло.
Очистить баклажан от кожуры, нарезать соломкой (сложить в миску, добавить соль. Оставить на 20 мин., чтобы баклажаны пустили сок, и с них ушла горечь - я этого не делала, у меня баклажаны парниковые). Обжарить баклажаны в разогретом масле до легкого румянца (предварительно отжатые от сока). Периодически помешивая.
Баклажаны выложить на бумажное полотенце и слегка присолить (у меня без предварительной засолки).
На большую тарелку или в глубокую миску выкладывать слоями: перец с зеленью (слегка присолить), баклажан и т. д. Полить соусом. Влить остатки масла, в котором обжаривались баклажаны. Закрыть крышкой или пленкой, убрать в холодильник на 4 часа.

povarenok.ru

Салат из баклажанов с перцем и чесноком