Хачапури по-мегрельски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее

Хачапури по-мегрельски

Ингридиенты

Кефир 200 мл
Масло сливочное 80 г
Мука пшеничная 430 г
Сахар 1 ст. л.
Сметана 140 г
Сода 0.5 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Сыр сулугуни 300 г
Яйца куриные 1 шт.

Инструкция

Возьмём сыр Сулугуни, масло сливочное, сметану, кефир, муку, соль, сахар, соду, яйцо для смазки (или желток).
Для приготовления теста нужно в миске смешать кефир 200 мл, сметану 140 грамм, всыпать сахар 1 ст. ложка, соль 0.5 ч.л и соду 0.5 ч. Перемешать и оставить на 5 минут.
Влить растопленное сливочное масло 80 грамм.
Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто слегка липнет к рукам, но забивать его мукой не надо. Оно получается, как дрожжевое, послушное и слегка жирное.
Оставить тесто на время, пока готовится начинка.
Для начинки следует всего лишь натереть сыр сулугуни 300 грамм на тёрке или пропустить его через мясорубку. Ничего больше в него не добавляем.
Тесто разделить на 2 части. Можно 1 часть взять побольше, вторую — чуть поменьше. Раскатать большую часть в круглую лепёшку.
В центр выложить почти всю сырную начинку 200 грамм, оставив 1/3 (100 грамм) часть для посыпки.
Собрать тесто с краёв к середине, сделав узелок в центре. Узелок я не обрезаю, а распределяю его равномерно, приплющивая тесто руками.
Аккуратно раскатать тесто с начинкой, стараясь не порвать. Чтобы не было пузырей, лучше заранее постараться выгнать воздух, ещё при защипывании.
Перенести пирог на противень, выложенный пергаментом. Поверхность смазать яйцом или желтком.
Верх также засыпать сыром. Поставить выпекать при 190°С на 20 минут, пока не зарумянится верх.
Готовый хачапури по-мегрельски получается с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Лучше сразу его нарезать. Приятного аппетита.

webspoon.ru

Хачапури по-мегрельски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru