Датские булочки - кулинарный рецепт Подробнее

датская выпечка

Датские булочки

Ингридиенты

Молоко (цельное) — 200 мл
Сливки (нежирные) — 50 мл
Дрожжи (свежие или 13 г сухих) — 25 г
Сахар — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Соль (у меня 0,5) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (1 в тесто + 1 для смазывания) — 2 шт
Масло сливочное (размягчённе) — 80 г

Инструкция

Молоко смешать со сливками и прогреть до 36-37°. Если дрожжи свежие, добавить их в тёплую молочную смесь и перемешать до растворения, затем перелить в чашу стационарного миксера. Если дрожжи сухие, всыпать их в тёплую молочную смесь и перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 15 минут, до появления пены.
Перелить в чашу миксера с насадкой для теста. Всыпать сахар и перемешать.
Медленно, вымешивая, всыпать муку с солью.
Затем добавить размягчённое масло и яйцо. Возможно, понадобится не вся мука или, наоборот, дополнительная (мне понадобилось ещё 20 г). Вымешивать до однородного немного липкого теста, которое начнёт отставать от стенок – это может занять 6-7 минут. У меня нет комбайна, поэтому я сделала немного иначе: в молоко добавилас часть муки, замесила жидкое тесто, добавила яйцо и масло, размешала, а потом ввела оставшуюся муку и вымесила тесто руками. Оно мягкое и не требует особых усилий.
Накрыть чашу с тестом плёнкой и оставить для расстойки на 35-40 минут.
Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить, добавив при необходимости больше муки (мне не понадобилось). Разделить тесто на 12 равных частей и скатать ровные шарики. Выложить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом. Накрыть и дать расстояться 20 минут.
Разогреть духовку до 200°. Смазать заготовки взбитым яйцом и выпекать в духовке 10-12 минут, до золотистого цвета.
Готовые булочки вынуть из духовки, сразу накрыть влажным полотенцем и дать постоять несколько минут (я оставила на 10 минут).

povarenok.ru

Датские булочки - кулинарный рецепт