Киш с тыквой и зеленым луком в сырной заливке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Киш с тыквой и зеленым луком в сырной заливке

Ингридиенты

Масло сливочное — 80 Грамм
Яйцо — 3 Штуки (1 - в тесто, 2 - в заливку)
Сметана — 5 Ст. ложек (2 ложки в тесто, 3 - в заливку)
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 1 Чайная ложка
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Мука пшеничная — 160 Грамм (в/сорт)
Отруби — 2 Ст. ложки (ржаные)
Тыква — 150 Грамм
Лук зеленый — 1/2 Пучка (только перья)
Орегано — 1 Чайная ложка
Сыр плавленый — 150 Грамм (мягкий сливочный в баночках)
Сыр адыгейский — 200 Грамм
Сыр твердый — 50 Грамм

Инструкция

Песочное тесто удобно готовить в комбайне. В чашу насыпьте просеянную с разрыхлителем муку, отруби, добавьте сахар и соль. Затем добавьте нарезанное кусочками холодное масло и пробейте все в пульсовом режиме в крошку. Вбейте яйцо, добавьте сметану – 2 столовых ложки. Пробейте до собирания теста в комок. Готовое тесто уберите в пакет и в холодильник минут на 10. Раскатайте тесто между двумя листами пекарской бумаги в тонкий круг толщиной не более 1 см. Снимите верхний лист бумаги, выложите тесто вместе с нижним листом бумаги в форму, прижмите и обрежьте края, наколите дно вилкой. Уберите в морозилку минут на 10. Для начинки очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками и смешайте с мелко нашинкованным зеленым луком. Берите только нежные перья, без стеблей. Для заливки в чашу комбайна положите кусочки адыгейского и твердого сыров, добавьте сметану, яйца и баночку плавленого сыра. Вкус сыра лучше брать грибной или сливочный. Пробейте смесь до однородности. В форму на тесто выложите немного заливки. Сверху равномерно разложите тыкву с луком. Посолите и поперчите по вкусу, присыпьте орегано. Залейте оставшейся заливкой. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке. Пеките сначала на нижнем нагреве до схватывания дна и краев теста. Затем допекайте на среднем нагреве до подрумянивания и загустения заливки. Готовому кишу дайте остыть в приоткрытой духовке до теплого состояния. Затем аккуратно переложите на доску, снимите бумагу и сразу подавайте. Именно теплым киш особенно хорош.

povar.ru

Киш с тыквой и зеленым луком в сырной заливке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру