Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации - рецепт с фото Подробнее

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Ингридиенты

Для приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации потребуется:
огурцы - 2 кг;
листья смородины - 5 шт.;
листья вишни - 5-8 шт.;
листья хрена - 2 шт.;
перец горошком - 7-8 шт.;
горчичный порошок или семена горчицы - 1 ч. л.;
чеснок - 4-5 зубчиков;
острый перец - 6-7 колечек;
соль - 2 ст. л. с горкой;
сахар - 1 ст. л. без горки;
зонтик укропа - 2 шт.;
лавровый лист - 2 шт.;
лимонная кислота - 1 ч. л. с небольшой горкой.

Инструкция

Огурцы сортировать по размеру.Огурцы замочить на 5-6 часов в холодной воде. Затем вымыть и обрезать носики с двух сторон огурчиков. Банки для маринованных огурцов стерилизую так: в банку кладу столовую ложку, для того чтобы банка не лопнула (ложка забирает на себя часть температуры воды) и наливаю кипяток (примерно 1 стакан), трясу банку, чтобы кипяток обдал стенки банки по всему периметру, затем окунаю уже прогретую банку в тазик с кипятком и прокручиваю ее, чтобы все стенки обдались кипятком. Банку вынимаю из кипятка - всё, она готова к закатке. На дно банки выложить листья хрена, несколько листиков смородины и вишни, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист. Зубчики чеснока нарезать на пластины и поместить в банку, добавить острый перчик по вкусу и перец горошком. Заполнить подготовленные банки огурцами, выкладывая их плотно друг к другу. В огурцы насыпаю 1 чайную ложку горчичного порошка или семян горчицы (горчица поможет продезинфицировать огурчики). Поверх огурцов выложить 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, оставшиеся листья смородины и вишни.Залить огурцы кипятком, прикрыть сверху крышками для закатки (крышки предварительно надо прокипятить в течение нескольких минут) и оставить прогреваться на 25-30 минут. Затем воду вылить (она не понадобится) через дуршлаг, чтобы не потерять перчик и чеснок. Потом засыпать прямо в банку следующие ингредиенты (на 3-х литровую банку): 2 столовые ложки с горкой соли, 1 столовую ложку без горки сахара, 1 чайную ложку с небольшой горкой лимонной кислоты. Залить полностью содержимое банки кипятком, закатать крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хрустящие маринованные огурцы, приготовленные на зиму без стерилизации, спокойно хранятся в условиях городской квартиры (без применения погреба). Приятных заготовок вам, хозяюшки!

rutxt.ru

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации - рецепт с фото