Мясо, тушенное в кастрюле - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Мясо, тушенное в кастрюле

Ингридиенты

Свинина — 1 Килограмм (мякоть лопатки или окорока)
Лук репчатый — 2 Штуки (покрупнее)
Морковь — 400 Грамм (молодая мелкая)
Томаты протертые — 250 Миллилитров
Вино белое сухое — 200 Миллилитров
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Смесь перцев — 1 Чайная ложка
Розмарин свежий — 1 Штука (небольшая веточка)
Гвоздика — 1-2 Штук
Соль — По вкусу

Инструкция

Молодую морковь промойте с помощью щетки, обсушите и нарежьте на 2-3 части поперек. Если толстовата, разрежьте верхние части вдоль пополам. Лук нашинкуйте кубиками. Мясо промойте холодной водой, тщательно обсушите и нарежьте крупными кубиками. В сковороде разогрейте масло и партиями обжарьте кубики свинины до румяной корочки на сильном огне. Обжаренное мясо шумовкой переложите в кастрюлю, а на оставшемся масле поджарьте лук до золотистого цвета. Переложите и лук в кастрюлю к мясу. Дегласируйте оставшиеся в сковороде мясные и луковые соки с помощью вина. Для этого слейте остаток масла со сковороды и влейте в сковороду вино. Прокипятите на сильном огне до уваривания вдвое, соскребая лопаточкой прижаренные остатки и растворяя их в вине. Вылейте выпаренное вино в кастрюлю, долейте стакан кипятка, положите перец-горошек и гвоздику. Тушите на небольшом огне полчаса. Добавьте морковь и тушите 10 минут. Не перемешивайте. Влейте протертые помидоры, добавьте щепотку сахара, посолите. Увеличьте огонь до среднего и тушите до загустения соуса. Положите веточку розмарина и отключите нагрев. Дайте мясу настояться под крышкой минут 15. Подавайте мясо горячим, разложив на подогретые тарелки. По желанию можно подать мясо с любым гарниром, но особенно вкусно есть его просто со свежим хлебом.

povar.ru

Мясо, тушенное в кастрюле - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру