gastronom.ru
17.06.2018, 12:02:01
Рыбные рулетики с рыбным муссом, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Рыбные рулетики с рыбным муссом
Ингридиенты
- около 500 г филе морского языка или трески
- немного лимонного сока
- капля оливкового масла
- черный перец
- морская соль
- щепотка сахара
- немного холодного сливочного масла (буквально 10-15 г), потертого на терке
- 100 г филе лосося, уже очищенного от кожи и костей
- немного лимонного сока
- капля меда
- перец, морская соль
- 2-3 ст. л. жирных сливок или сметаны
Инструкция
- Филе морского языка порезала на более-менее ровные прямоугольники (получилось 4 шт.), посолила, поперчила, присыпала сахаром, сбрызнула лимонным соком и каплей оливкового масла. Оставила на столе мариноваться.
- Красную рыбу порезала на кубики, положила в блендер, полила лимонным соком и сливками, приправила солью, перцем и каплей меда. Взбила в однородный нежный мусс.
- На середину каждого куска морского языка выложила мусс. Завернула с тонкого края в рулетик и заколола зубочисткой. Выложила рулетики в смазанную тонким слоем жира форму.
- Сверху на рулетики распределила хлопья масла. Выпекала в предварительно нагретой до 150ºC духовке 25 мин. (Духовка индивидуальна, поэтому смотрим по готовности у себя).
Рыбные рулетики с рыбным муссом, пошаговый рецепт с фото
