povarenok.ru
19.06.2018, 15:31:17
Медовый торт "Посольский" - кулинарный рецепт Подробнее
Медовый торт "Посольский"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Сахар (1,5 стак.в тесто, 1/3 стак.в крем) — 2 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Сода — 2 ч. л.
- Уксусная эссенция (70%) — 2 ч. л.
- Сметана (25%) — 400 г
- Вода — 1 л
Инструкция
- Растопить сливочное масло
- Вбить яйца, перемешать венчиком
- Добавить сахар и взбить
- Добавить мед, перемешать
- Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать
- Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.
- Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.
- Ставим тесто на водяную баню.
- И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.
- Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.
- Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.
- Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой
- Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.
- Корж слегка остудить на ровной поверхности
- И по форме обрезать края
- Аккуратно снять пергамент
- Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.
- В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.
- Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.
- Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))
Медовый торт "Посольский" - кулинарный рецепт
