povarenok.ru
20.06.2018, 13:34:04
Белый холодный борщ (без свеклы со щавелем) - по рецепту литовской поваренной книги Подробнее
Белый холодный борщ
Ингридиенты
- Щавель — 1 пуч.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Огурец — 2 шт
- Редис — 4 шт
- Укроп — 1/2 пуч.
- Кефир — 1 л
- Сметана — 4 ст. л.
- Яйцо куриное (куриные или 4 шт. перепелиных - сваренных вкрутую) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (или смесь 5-ти перцев) — по вкусу
Инструкция
- Борщ, конечно, не белоснежный.
- Щавель перебрать, промыть и мелко нарезать. Авторы предлагают варить его 5 минут. Так я сделала 1 раз. Сейчас просто обдаю его кипятком, выложив в сито.
- Щавель выложить в глубокую миску или кастрюлю, в которой будете подавать. Туда же добавить мелко нарезанные: огурец, перья зеленого лука, укроп и натертый на терке редис. Иногда для скорости и огурец натираю. Лук - любой. Сейчас еще нежный шнитт-лук. Но летом лучше, все-таки, брать перья лука потолще и посочнее, типа батуна.
- Все залить кефиром, добавить сметану и приправить по вкусу солью и перцем. Кефир у меня домашний 3.5%. Сметана мне кажется лишней. Перемешать. Дать постоять минут 10.
- При подаче выложить в каждую тарелку по половинке яйца. Красиво, но есть неудобно. Обычно я пропускаю яйцо через сеточку-овощерезку.
Белый холодный борщ (без свеклы со щавелем) - по рецепту литовской поваренной книги
