Пирог с сердцем внутри - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Пирог с сердцем внутри

Ингридиенты

Сердце свиное — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Лук зеленый — 1/2 Пучка
Чеснок зеленый — 1/2 Пучка
Черемша — 1/2 Пучка
Мука пшеничная в/сорт — 1,5 Стакана
Отруби овсяные — 3 Ст. ложки
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Масло топленое — 2 Ст. ложки
Смалец — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Сметана — 2-3 Ст. ложек
Черный перец — По вкусу

Инструкция

Сердца хорошо промойте, обсушите и крупно нарежьте. Выложите в чашу мультиварки, добавьте масло и обжарьте до румянца. Добавьте нашинкованный лук и жарьте до позолоты. Залейте полстакана кипятка и тушите около получаса до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите. В пульсовом режиме пробейте тушеное сердце блендером в крупную крошку. Смешайте с мелко нарубленой зеленью лука, чеснока и черемши. Начинка готова. Для теста просеянную муку с отрубями, солью и разрыхлителем высыпьте в чашу комбайна. Добавьте топленое масло и смалец. Пробейте в пульсовом режиме в крошку. Добавьте сметану и яйцо. Пробейте до собирания теста в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник минут на 20. Раскатайте половину теста в круглый пласт толщиной около сантиметра. Выложите в форму, поднимая края бортиками. Сверху уложите начинку и заверните на нее лишние края. Смажьте края яйцом. Вторую половину теста раскатайте по размеру формы. Сделайте несколько надрезов и перенесите тесто на пирог. Края хорошо защипните, смажьте пирог яйцом. Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки. Выньте пирог на решетку и немного остудите. Подавайте пирог теплым. Холодный пирог тоже вкусен.

povar.ru

Пирог с сердцем внутри - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру