Говядина в хрустящем тесте - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Говядина в хрустящем тесте

Ингридиенты

Говядина — 500 Грамм (вырезка или отбивные)
Грибы — 200 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Лук репчатый — 1 Штука
Сыр — 100 Грамм (моцарелла для пиццы или твердый)
Тимьян — 1 Щепотка
Черный перец — 1 Щепотка
Масло сливочное — 20 Грамм
Тесто слоеное бездрожжевое — 400 Грамм (2 листа)
Кунжут — 1 Ст. ложка
Яйцо — 1 Штука (для смазки теста)

Инструкция

Грибы и лук нарежьте соломкой. Чеснок нарубите. В распущенном сливочном масле обжарьте грибы, затем добавьте лук и чеснок, жарьте до золотистости. Посолите, поперчите и посыпьте тимьяном. Дайте остыть. Говядину, если это целый кусок, надрежьте книжкой и разверните. Если у вас небольшие кусочки, отбейте, выложите отбивные рядом одну на другую, формируя цельный пласт. Посолите и поперчите. Выложите на длинный край половину грибов и заверните мясо в рулет. Хорошо перевяжите кулинарной нитью. Посолите и поперчите сверху. Обжарьте мясо со всех сторон до легкого румянца на раскаленной сковороде без жира. Снимите с огня, немного охладите, срежьте нитки и чуть обсушите рулет. Натрите в оставшиеся грибы сыр, перемешайте. Раскатайте лист слоеного теста в длину , выложите грибы с сыром ближе к одному краю. Сверху уложите мясной рулет. Края теста поднимите, укройте ими мясо внахлест. Хорошо защипните узкие края. Смажьте поверхность теста яйцом. На этом можно и остановиться, но если нужен более праздничный вид, следуйте инструкции дальше. Второй лист раскатайте, сделайте прорези в шахматном порядке. Уложите второй лист на рулет, немного растягивая, чтобы прорези раскрылись, подверните края вниз. Смажьте еще раз яйцом и посыпьте по желанию кунжутом. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке до готовности теста. Цвет выпечки не должен быть слишком темным. Готовый рулет выложите на решетку и немного остудите. Подавайте целиком или нарежьте ломтями и подавайте со свежими овощами.

povar.ru

Говядина в хрустящем тесте - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру