Паста сакеттини Подробнее

Паста сакеттини

Ингридиенты

мука цельнозерновая - 125 г
пшеничная мука - 125 г
яйца куриные - 2 шт.
яичные желтки - 2 шт.
оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.
соль морская - 1 щепотка
шпинат свежий - 110 г
брынза сербская - 95 г
кедровые орехи - 25 г
пармезан - 40 г
соль морская - 2 щепотки
перец черный свежемолотый - 2 щепотки

Инструкция

На весь экран # шаг 1/15Приготовить все необходимое.
На весь экран # шаг 2/15Отделить желтки двух яиц, белки не понадобятся. В другую миску разбить два яйца.
На весь экран # шаг 3/15Сделать из муки «колодец» на рабочей поверхности, в центр поместить 2 яйца и 2 желтка, перемешать с помощью вилки. Добавить оливковое масло, перемешать руками.
На весь экран # шаг 4/15Скатать несколько шаров из теста, которые легче разминать, если они небольшие по объему. Завернуть в пленку, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
На весь экран # шаг 5/15Приготовить начинку. Шпинат поместить на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать. Нарезать мелко. Жидкость из упаковки с брынзой не выливать, она понадобится.
На весь экран # шаг 6/15Размять брынзу вилкой, добавить натертый на мелкой терке пармезан. Измельчить кедровые орехи, добавить к смеси, посолить, поперчить. Добавить шпинат, 1 ст. л. жидкости из упаковки с брынзой, перемешать.
На весь экран # шаг 7/15Раскатать тесто в тонкие пласты поочередно. Шары из теста, с которыми вы не работаете, нужно оставить в пленке, потому что тесто быстро сохнет.
На весь экран # шаг 8/15Еще немного раскатать. Раскатывать тесто надо от центра к краям. Поскольку здесь половина муки цельнозерновая, раскатывать надо с некоторыми усилиями.
На весь экран # шаг 9/15Нарезать из теста квадраты со стороной 4 на 4 см, не больше. После лепки сакеттини должны получиться 25 мм в высоту, ширина мешочка — 15 мм.
На весь экран # шаг 10/15В центр каждого квадрата поместить немного начинки.
На весь экран # шаг 11/15Скрепить края, подтянув по диагонали противоположные концы к центру, закрепить их, чтобы получился мешочек из теста с начинкой, верхняя часть состоит из складочек теста.
На весь экран # шаг 12/15Такие получились сакеттини небольшого размера.
На весь экран # шаг 13/15Фаршированная паста готова к тепловой обработке. Вскипятить подсоленную воду, опустить в нее сакеттини, проварить в течение 5 минут до состояния аль денте.
На весь экран # шаг 14/15Подавать немедленно.
На весь экран # шаг 15/15Посыпать твердым сыром, натертым на мелкой терке, сопроводить соусом, можно подать с бульоном. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Паста сакеттини