1000.menu
21.06.2018, 19:09:29
Чахохбили с белым вином рецепт с фото и видео - 1000.menu Подробнее
Чахохбили с белым вином
Ингридиенты
- Курица - 2 кг
- Помидоры - 6 шт.
- Лук репчатый - 6 шт.
- Вино белое - 100 мл
- Сливы - 200 гр
- Чеснок - 5 зубч.
- Сливочное масло - 30 гр
- Кинза, кориандр - 100 гр
- Перец красный молотый - 0.5 чайн.л.
- Уцхо-сунели - 1 стол.л.
- Смесь перцев молотых - по вкусу
- Растительное масло - 1 стол.л.
- Соль - по вкусу
Инструкция
- 1. Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей 2 У помидоров, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками. Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками. 3. В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. 4. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту. Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира. 5. В кастрюлю наливаем 200 мл. воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились. 6. Тонкими дольками нарезаем чеснок. Зелень кинзы - листья и мягкие стебли мелко нарезаем. 7. В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев. 8. Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца. 9. В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой. Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут. 10. Затем добавляем 1,5 ст.ложки уцхо-сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин. 11. Добавляем соль по-вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут. 12. Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Блюдо готово.
Чахохбили с белым вином рецепт с фото и видео - 1000.menu
