povarenok.ru
22.06.2018, 11:07:27
Пирог "Невский" - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Невский"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сахар — 90 г
- Маргарин — 80 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Дрожжи (сырые, если сухие - половина пакетика Саф - момент (11 г) — 20 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 170 мл
- Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко сгущенное — 100 г
- Сахар — 1 стак.
- Вода — 1 стак.
Инструкция
- От общего количества воды отливаем 1/2 стакана, добавляем 1 ч. л сахара, крошим туда сырые дрожжи, размешиваем и отставляем в сторону.
- В чашку вливаем остальную воду, растворяем соль, сахар, ванильный сахар, добавляем яйца, все хорошо перемешиваем и подогреваем на плите до хорошо теплого (не горячего!) состояния. Вливаем подошедшие дрожжи, перемешиваем с общей массой и всыпаем просеянную муку
- Тесто хорошо вымесить. У меня были крупные яйца. Добавила горсть муки. Тесто получается лёгким, немного липким. Убираем на расстойку. После первого подъема обминаем.
- После второго подъема разделываем на два колобка. Швы и остальные неровности должны остаться внизу. Оставить их в покое ещё минут на 20-30. Не смазывать яйцом! Выпечь при 180 градусах до сухой лучинки и золотистой корочки.
- Заготовки должны выстояться 8-10 часов, чтобы сформировался и не размок впоследствии мякиш.
- Для пропитки сварить и остудить сироп. Выпеченные и выдержанные заготовки разрезаем пополам. Пропитываем сиропом.
- Для крема взбиваем все ингредиенты. Нижнюю часть пирога смазываем кремом, укладываем верхушку, слегка! прижимаем. Сверху смазать сиропом и обсыпать сахарной пудрой.
- Вот он – домашний, уютный и, мне кажется, зимний “Невский” пирог.
- Такой он в разрезе
Пирог "Невский" - кулинарный рецепт
