Классическая кабачковая икра на зиму - рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Классическая кабачковая икра на зиму

Ингридиенты

Кабачки — 3 Килограмма
Луковица — 1 Килограмм
Морковь — 1 Килограмм
Томатная паста — 100 Грамм (или помидоры)
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
Растительное масло — 1 По вкусу (для жарки)
Лимонная кислота — 1 Чайная ложка

Инструкция

1. Первым делом необходимо подготовить овощи - вымыть и очистить. 2. Кабачки нарежьте средними по толщине кружочками и выложите на сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. 3. Пока обжариваются кабачки натрите на терке морковь и нарежьте кубиками лук. Если используете помидоры, нарежьте их кубиками, предварительно сняв кожицу. 4. На отдельной сковороде обжарьте лук с морковью. Дополнена классическая кабачковая икра на зиму в домашних условиях может быть сладким перцем. 5. Когда все овощи обжарены, отправьте их в чашу блендера или пропустите через мясорубку. 6. Выложите все в сотейник и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль, сахар, лимонную кислоту (можно заменить уксусом), томатную пасту и при желании поперчите. 7. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая, пока икра не достигнет нужной консистенции (время зависит от овощей и их водянистости). 8. Вот такой простой вариант, как сделать классическую кабачковую икру на зиму. Осталось только разложить ее по заранее подготовленным банкам и закатать. Оставьте их вверх дном, укутав одеялом, до полного остывания.

povar.ru

Классическая кабачковая икра на зиму - рецепт с фото на Повар.ру