Пряная курица в тажине - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Пряная курица в тажине

Ингридиенты

Курица — 1 Килограмм (можно взять любимые части)
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 3-4 Штук (молодую)
Лимон — 1/2 Штуки
Изюм — 1/2 Стакана (желательно сорта джамбо)
Барбарис — 1/2 Стакана
Абрикосовые ядра — 1 Стакан
Перец венгерский — 1/2 Штуки (среднеострый)
Перец чили — 1/2 Штуки (по вкусу)
Карри порошок — 1 Чайная ложка
Кориандр — 1 Чайная ложка
Зира — 1 Щепотка
Чесночный порошок — 1 Щепотка
Корица — 1 Щепотка
Черный перец — 1 Щепотка
Кинза сушеная — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу

Инструкция

Мелко нарубите лук и острый перец. Перца берите по своему вкусу и по остроте. Я пользуюсь венгерским перцем, ароматным и в меру острым, добавляя к нему немного свежего перца чили. Добавьте крупно толченые пряности, тонко натертую лимонную цедру с четвертинками лимона и лимонную мякоть, нарубленную кусочками. Посолите немного и хорошо промните смесь. Добавьте курицу, разделанную на крупные кусочки. Можно взять только бедрышки или окорочка. Хорошо перемешайте курицу с маринадом, проминая все руками. Оставьте на полчаса на столе. Промойте и обсушите изюм и барбарис, ошпарьте кипятком ядра абрикосов, нарежьте не тонкими кружочками молодую морковь. Выложите все к курице и еще раз хорошо перемешайте. Переложите все в тажин или – за неимением такового – в глубокий керамический горшок непременно с крышкой, которая должна быть плотно закрыта все время приготовления. Готовьте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов, затем убавьте нагрев до 150 и готовьте еще около часа. Через 40 минут проверяйте готовность курицы проколом, сок должен быть прозрачным. Сервируйте курицу горячей, с рассыпчатым рисом, заправленным топленым маслом, на гарнир. Украсьте блюдо свежей мятой и кинзой.

povar.ru

Пряная курица в тажине - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру