Посетив удивительную страну Турцию, я не могла не попробовать национальное блюдо - гёзлеме - очень тонкие турецкие дрожжевые лепешки с разными видами начинок. В нашем отеле их пекли каждый день.Начинку можно было выбрать любую - мясо, картошка, сыр, творог, зелень, баклажаны и сладкий вариант - корица с сахаром. Но мои дети предпочитали микс из мясного фарша и картошки с зеленью.))) Лепешки невероятно вкусные! Всегда свежие и горячие. Я сразу поняла, что дома тоже буду их ... Подробнее

Лепешки «Гезлеме» с мясом и картошкой

Ингридиенты

мука - 3 стакана
оливковое масло - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. л.
дрожжи сухие - 1 ч. л.
вода - 50 мл
мясной фарш - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
картофель отварной - 4 шт.
петрушка рубленая - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
специи - по вкусу
растительное масло для жарки - 2 ст. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/14Просеять муку с солью и дрожжами в миску. Влить масло и воду.
На весь экран # шаг 2/14Замесить тесто. Оно должно стать гладким, мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.
На весь экран # шаг 3/14Разделить тесто на шарики размером со среднее яблоко, положить на поднос, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место и оставить, чтобы тесто поднялось, примерно на 40 минут.
На весь экран # шаг 4/14Для начинки мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
На весь экран # шаг 5/14Добавить мясной фарш любой (у меня говядина + свинина) и жарить еще некоторое время, разбивая лопаткой комочки, до готовности мяса. В конце жарки посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить специи. Мясную начинку остудить.
На весь экран # шаг 6/14Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее, тогда он не будет слипаться.
На весь экран # шаг 7/14Перемешать картофель с нарубленной зеленью петрушки.
На весь экран # шаг 8/14Пока готовили начинку, тесто очень хорошо поднялось.
На весь экран # шаг 9/14Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать шарик теста в очень тонкую лепешку. В Турции эту лепешку наматывали на скалку.))) На половину лепешки выложить тонким слоем начинку.
На весь экран # шаг 10/14Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Разогреть сковороду с толстым дном (я использовала блинную сковороду) и жарить лепешки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Лепешки прекрасно прожариваются и не горят.
На весь экран # шаг 11/14Готовые лепешки смазывать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга. Так лепешки становятся мягкими и долго сохраняются теплыми.
На весь экран # шаг 12/14Подавать с айраном или другим кисломолочным напитком. Со сметаной тоже вкусно!
На весь экран # шаг 13/14А вот как эти лепешки готовят в Турции.)))
На весь экран # шаг 14/14А это Серега в ожидании своей порции.))) поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Посетив удивительную страну Турцию, я не могла не попробовать национальное блюдо - гёзлеме - очень тонкие турецкие дрожжевые лепешки с разными видами начинок. В нашем отеле их пекли каждый день.Начинку можно было выбрать любую - мясо, картошка, сыр, творог, зелень, баклажаны и сладкий вариант - корица с сахаром. Но мои дети предпочитали микс из мясного фарша и картошки с зеленью.))) Лепешки невероятно вкусные! Всегда свежие и горячие. Я сразу поняла, что дома тоже буду их ...