Суп "Эстофадо" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Суп "Эстофадо"

Ингридиенты

Свинина — 700 Грамм (нежирная мякоть)
Лук репчатый — 1 Штука (покрупнее)
Чеснок — 5-6 Зубчиков (лучше молодой)
Морковь — 2 Штуки (молодая)
Картофель — 3-4 Штук
Томаты протертые — 1 Стакан
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Уксус винный красный — 2 Ст. ложки
Сахар коричневый — 1 Ст. ложка
Смесь перцев — 1 Ст. ложка (душистый, черный, белый перец и немного хлопьев чили)
Орегано — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу

Инструкция

Лук и чеснок нарежьте кубиками. Нарежьте свинину некрупными кубиками. Выложите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой – пол литра достаточно. Быстро доведите до кипения, снимите тщательно пену и опустите в суп лук и чеснок, влейте оливковое масло, добавьте стакан протертых помидор и ложку томатной пасты, влейте винный уксус. Варите на слабом огне минут 40 до мягкости мяса. Картофель нарежьте крупными кубиками и выложите в суп. Варите минут 15-20. Посолите по вкусу, добавьте коричневый сахар, все крупномолотые виды перца и орегано, плотно накройте крышкой и варите еще минут 10-15, до мягкости картофеля. Затем дайте супу настояться еще минут 15 и подавайте на стол горячим, лучше с кукурузным хлебом, или, как у меня, с хрустящими палочками из кукурузной муки.

Суп "Эстофадо" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру