Ватрушки с творогом, брынзой и зеленью – кулинарный рецепт Подробнее

Ватрушки с творогом, брынзой и зеленью

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Дрожжи (Саф момент, быстродействующие) — 6 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 40 г
Творог — 300 г
Брынза — 100 г
Зелень — 70 г
Соль — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт

Инструкция

Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи "Саф момент"
Молоко подогрейте до температуры 35-36°С. Влейте к муке молоко и добавьте яйца
Сюда же добавьте масло растительное и замесите тесто Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, все зависит от самой муки
Оставьте тесто для подъема на 4 часа, накрыв плёнкой. За это время 2-3 раза обминайте его, когда оно будет подниматься
Для начинки натрите на тёрке брынзу
Творог можно протететь через сито, чтобы начинка была более однородной. Добавьте в творог яйцо
Сюда же добавьте брынзу и измельченную зелень. Поскольку брынза достаточно солёная, то соль добавляйте осторожно, чтобы не пересолить начинку
Тесто разделите на небольшие кусочки по 50-60 грамм. Скатайте их в шарики и оставьте на 15 минут для подъема
Далее каждый шарик раскатайте в круг. Сделайте по краю круга насечки ножом через 1 см
Формируйте борта ватрушки подворачивая разрезанный край теста внутрь как показано на фото.
Вот что у вас должно получиться. Хорошо прижимайте края теста внутрь, чтобы при выпечке они не расползлись
Поместите заготовки для ватрушек на противень, смазанный маслом. При желании смажьте ватрушки яйцом. Наполните их начинкой и оставьте на 15-20 минут для подъема.
Выпекайте при температуре 180 °С около 20 минут до золотистой корочки
Такие ватрушки на Масленичной неделе порадуют вас и на завтраке с чашкой кофе и на полднике с чаем.
А еще такие ватрушки - отличное дополнение к рассольнику! Именно к московскому рассольнику подаются ватрушки с солёным творогом.

povarenok.ru

Ватрушки с творогом, брынзой и зеленью – кулинарный рецепт