1000.menu
28.06.2018, 13:10:09
Котлеты из печени куриной рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Котлеты из печени куриной
Ингридиенты
- Куриная печень - 450 гр
- Кунжут - 25 гр
- Мука - 25 гр
- Паприка - 1 чайн.л.
- Соль - 1 чайн.л.
Инструкция
- Шаг 1: Как правильно выбирать куриную печень? Лучше покупайте свежую охлажденную печень. В замороженном виде ее сложно рассмотреть, потому есть риск купить несвежий продукт. Признак повторной заморозки – розоватые кристаллы льда на поверхности. Качественный субпродукт имеет коричневый цвет с бордовым оттенком. Желтоватые, зеленоватые пятна, слишком темный цвет – признак испорченности. Запах должен быть сладковатым, не кислым.Шаг 2: Куриную печень хорошо промойте, удалите пленки и жир, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусками или оставьте как есть.Шаг 3: В чашу блендера выложите печень, паприку и соль.Шаг 4: Хорошо взбейте до однородности. Если блендера у вас нет, прокрутите через мясорубку.Шаг 5: В получившуюся массу всыпьте кунжут и муку. Муки может понадобиться больше или меньше, так как ее свойства отличаются. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть вязким, как на оладьи.Шаг 6: Хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.Шаг 7: Дайте тесту постоять примерно 5 минут, чтобы из муки выделилась клейковина. Благодаря этому котлеты будут лучше держать свою форму.Шаг 8: В сковороду налейте немного растительного масла с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. На поверхность сковороды поставьте круглое кулинарное кольцо диаметром 8-10 см. Налейте в него немного (около 1-2 ст. л.) печеночного теста. Если кольца у вас нет, просто выложите тесто ложкой в форме оладий. Немного подождите, чтобы масса схватилась и уберите кольцо.Шаг 9: Жарьте котлеты на среднем огне еще 1 минуту. Переверните и жарьте еще 1 минуту. Таким образом обжарьте все остальные котлетки. Подавайте горячими со сметанным соусом. Для его приготовления смешайте в небольшой емкости в равных пропорциях сметану и майонез, добавьте пропущенный через пресс 1-2 зубчика чеснока, измельченный укроп. Перемешайте, подавайте в отдельном соуснике или креманке. Приятного аппетита!
Котлеты из печени куриной рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
