povarenok.ru
30.06.2018, 7:53:17
Пышные и мягкие булочки для гамбургеров – кулинарный рецепт Подробнее
Пышные и мягкие булочки для гамбургеров
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи — 20 г
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Кунжут — 20 г
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Инструкция
- 1. Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.
- 2. В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.
- 3. Замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно станет плотным и твердым.
- 4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.
- 5. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).
- 6. Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.
- 7. Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.
- 8. Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем - до остывания. Если у вас останутся булочки, и их не разметут вмиг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.
- 9. Спасибо за внимание! И помните, если получилось у меня, то и у вас 100% получится!
Пышные и мягкие булочки для гамбургеров – кулинарный рецепт
