Рыбное суфле "Утро доброе" – кулинарный рецепт Подробнее

Рыбное суфле "Утро доброе"

Ингридиенты

Горбуша (филе) — 400 г
Треска (филе) — 400 г
Хлопья рисовые (от Мистраль) — 150 г
Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
Сливки (10%) — 80 мл
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Крупа манная — 1 ст. л.
Масло сливочное — 10 г

Инструкция

Рисовые хлопья всыпать в миску.
Хлопья замочить в горячей кипяченой воде из расчета 1:2 до полного набухания.
Филе рыбы нарезать кусочками. Если брать только филе горбуши, получится вкусно, но суховато, рекомендую добавить треску, минтая, пикшу.
Затем филе рыбы провернуть через мясорубку или измельчить в блендере
Набухшие рисовые хлопья также измельчить в блендере
Смешать в миске рыбный фарш, хлопья. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к основе, влить сливки.
Тщательно вымешать, еще лучше взбить погружным блендером.
В отдельной сухой миске взбить белки с щепоткой соли до стойкой пены.
Взбитые белки добавить в рыбный фарш. Аккуратно перемешать.
Получится вот такая очень нежная и воздушная масса.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.
Выложить рыбный фарш, разровнять. Поставить рыбный полуфабрикат в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
Вкусно и горячем виде, и в теплом. Вкусно и холодным. Лично я очень люблю холодное суфле!
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Рыбное суфле "Утро доброе" – кулинарный рецепт