Острый картофельный суп - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Острый картофельный суп

Ингридиенты

Говядина — 700 Грамм (лопатка )
Картофель — 500 Грамм
Морковь — 3 Штуки (молодая)
Лук репчатый — 1 Штука
Лук зеленый — 2 Штуки
Чеснок — 3-5 Зубчиков
Перец сладкий — 1 Штука
Помидоры — 2-3 Штук (спелые)
Пеперонада — 2 Ст. ложки
Сельдерей черешковый — 1 Штука
Маслины — 10-12 Штук
Зелень — 1 Пучок (петрушка, базилик, сельдерей)
Смесь пряных трав — 2 Чайных ложки
Паприка молотая — 2 Чайных ложки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки

Инструкция

Сварите насыщенный бульон из говяжьей лопатки. Процедите бульон, отмерьте 2 литра, мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и опустите в бульон. Варите почти до готовности картофеля. Нашинкуйте овощи. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, перец разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой, лук так же, как и чеснок порубите мелко. Разогрейте масло и слегка позолотите лук – репчатый и зеленый — а также чеснок. Затем выложите в сковороду морковь, сельдерей и перец. Пассеруйте 3-4 минуты. Добавьте очищенные от кожицы спелые помидоры, нарезанные кубиками. Тушите до размягчения помидоров. Добавьте острую пеперонату или маринованный перец, паприку и смесь пряных трав. Рецепт пеперонаты можно посмотреть тут: https://povar.ru/recipes/ostraya_peperonata-70350.html Дайте прогреться и выложите содержимое сковороды в суп. Добавьте маслины, разрезанные пополам. Доведите до кипения, проварите пару минут. Опустите в суп нарубленную зелень и отключите нагрев. Дайте супу настояться минут 20. Подавайте в глубоких мисках, наливая «с горочкой». Вкусно подать к супу как подсушенные хлебцы, так и свежий хлеб.

povar.ru

Острый картофельный суп - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру