Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копчёная скумбрия) Для любителей рыбы хочу предложить рецепт соления скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке. Скумбрия получается на вид как копченая, на вкус как соленая, но очень вкусная за счет чая и приправ. Приготовим! Подробнее

Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копчёная скумбрия)

Ингридиенты

Скумбрия 2 шт (примерно 1 кг);
Вода 1 литр;
Луковая шелуха 2 горсти;
Чайная заварка 3 ч.л. (можно заменить чайными пакетиками);
Соль 3 ст.л. (без горки);
Сахар 1,5–2 ст.л.;
Черный перец 5 горошин;
Кориандр 10 горошин;
Лавровый лист 3 шт. (по желанию).

Инструкция

Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить. Приготовить маринад: закипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5-7 минут, добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания. Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток. Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2-3 раза в день. Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу. Если хотите. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма. Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова. Более подробный рецепт и тонкости соления скумбрии смотрите на видео. Приятного аппетита!

tvcook.ru

Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копчёная скумбрия) Для любителей рыбы хочу предложить рецепт соления скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке. Скумбрия получается на вид как копченая, на вкус как соленая, но очень вкусная за счет чая и приправ. Приготовим!