povarenok.ru
10.07.2018, 7:46:24
Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке – кулинарный рецепт Подробнее
Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке
Ингридиенты
- Колбаса (домашняя сырая) — 1 шт
- Соль (нельзя один ингредиент)
Инструкция
- Мощность моей сушилки 400 Вт. В ней три режима, которые я измерила с помощью кулинарного градусника. Итак: 1 режим- 50 градусов, 2 режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов. Берем готовую колбаску по любимому рецепту. У меня свиная, домашняя, замороженная. Размораживать только при комнатной температуре! Дело в том, что колбасы заготавливаю я зимой, когда режу свинью и сырыми их потом замораживаю. Колбасу я делаю по такому рецепту: 1 кг свиного мяса ( ошеек или лопаточная часть), 200 г свиного сала, 0.5-1 столовая ложка соли ( по вкусу), 1-2 зубка чеснока, прованские травы, кишки ( на такое количество мяса, примерно 1 м). Если у вас свеже приготовленная колбаса, то ее нужно оставить в холодильнике для созревания на 1-2 суток. Итак, выкладываем колбасу в поддон сушилки. Можно руками приплюснуть по всей длине, что совсем не обязательно, просто так колбаса будет быстрее готова.
- Ставим сушиться на 3 режим ( у меня самый мощный) на 3 часа.
- Затем переворачиваем на другую сторону и сушим еще 3-4 часа на среднем режиме ( у меня 2 режим). Можно сразу сушить на 2 режиме, среднем, но тогда 2 часа вам придется добавить к сушке.
- Вынуть колбасу и дать полностью остыть. И даже желательно выдержать 1 сутки в холоде в пакете. Так намного вкуснее, но можно кушать и сразу.
- Вот такая колбаска у меня получилась.
- Очень вкусная, очень нежная и невероятно сочная. Теперь все колбасы я только так сушу. Угощайтесь и вы!
Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке – кулинарный рецепт
