1000.menu
12.07.2018, 17:35:41
Баклажаны с морковкой перцем луком рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Баклажаны с морковкой перцем луком
Ингридиенты
- Баклажаны - 1 кг
- Морковь - 250 гр
- Болгарский перец - 250 гр
- Лук репчатый - 250 гр
- Перец острый стручковый - 1 шт.
- Чеснок - 25 гр
- Уксус - 50 мл
- Сахар - 4 стол.л.
- Соль - 3 стол.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Молотый кориандр - 1 чайн.л.
- Растительное масло - 70 мл
Инструкция
- Подготавливаем все овощи. Баклажаны помыть и срезать хвостики. Режем брусочками или соломкой, засыпаем солью и настаиваем баклажаны 1 час, чтобы ушла горечь. Морковку натереть на тёрке по-корейски. В отдельной ёмкости ошпарить морковку. Влить кипящую воду столько, чтобы она покрывала морковную соломку. Выдержать 3 минуты и сразу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Сладкий перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Чеснок или мелко нарезать или выдавить прессом. Горький перец измельчить. Смешиваем морковную соломку, полукольца лука и нарезанный болгарский перец. Всыпаем сахар и вводим чеснок. Приправить солью, перцем и кориандром. Солить много не надо. Баклажаны тоже будут солёные. Баклажаны отжимаем и обжариваем на разогретом растительном масле 15 минут до полной готовности и сразу со сковороды добавить в ёмкость к остальным овощам. Добавить горький перец и влить уксус. Тщательно всё это перемешиваем. При необходимости досаливаем. Даём постоять 5 часов. Не забываем периодически перемешивать баклажаны. Банки должны быть сухими и чистыми и стерилизованные, крышки тоже. Расфасовать овощную смесь по банкам. Прикрыть крышками и стерилизовать: 0,75мл-20 минут в кастрюле с кипящей водой. Сразу закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания. получается 2 750 гр баночки. Хранить в прохладном помещении. Холодной зимой такие баклажаны пригодятся. Наслаждайтесь.
Баклажаны с морковкой перцем луком рецепт с фото - 1000.menu
