Вплоть до начала XV века селёдка считалась едой нищих. Порой монахи отправляли её как подаяние прокажённым. Причиной тому был неприятный горький привкус. Но голландский рыбак Бейкельс изменил отношение к селёдке и дал старт эпохе благополучия родной страны.