povarenok.ru
21.07.2018, 17:43:52
Фрикадельки из говядины с весенним салатом – кулинарный рецепт Подробнее
Фрикадельки из говядины с весенним салатом
Ингридиенты
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Рис (длиннозерный) — 2 ст. л.
- Сливки (20%) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 5 ст. л.
- Кинза — 15 г
- Масло растительное (для жарки)
- Тимьян (сухой, измельченный, щепотка)
- Соль
- Огурец (свежий) — 1 шт
- Морковь (некрупная) — 1 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Редис — 5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Зелень (петрушка, укроп)
- Масло сливочное — 100 г
- Орехи грецкие — 10 шт
- Изюм — 2 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Перец черный (молотый)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук зеленый — 2 шт
Инструкция
- Говядину ополоснуть в холодной воде, обсшить и порубить мелкими кусочками. Можно пропустить через мясорубку, но... лучше порубить ножом.
- Рис отварить заранее в подсоленной воде почти до готовности. В мясо добавить отваренный рис, сливки, мелко порезанную кинзу, добавляем измельченный сухой тимьян, соль, перец. Вымешиваем фарш.
- Формируем фрикадельки, панируем в муке.
- Обжариваем с двух сторон на сковороде на разогретом растительном масле
- В сковороде, где жарились фрикадельки, растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и пассеровать 5 минут.
- Добавить мелко порубленные грецкие орехи, изюм, обжарить еще 3 минуты. Затем добавить воду и уваривать на медленном огне до средней густоты. Соус посолить, поперчить.
- Выложить в соус фрикадельки и тушить на медленном огне 20-25 минут.
- Морковь, редис, огурец, болгарский перец шинкуем соломкой. Петрушку и укроп рвем на маленькие соцветия. Все перемешать, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить.
- Для сервировки я отварила картошку и сделала обычное пюре. Салат выложила на островок пюре, фрикадельки полила соусом.
Фрикадельки из говядины с весенним салатом – кулинарный рецепт
