Форшмак или Предвкушение Подробнее

Форшмак или "предвкушение"

Ингридиенты

1 слабосолёная сельдь
4 куска белого хлеба(мякиш)
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. яблочного уксуса(по желанию)
3 яйца сваренных в крутую
100 г.размягчённого сливочного масла
1 головка красного лука
1 яблоко
небольшая горсть салатного"микса"
несколько пёрышек зелёного лука
соль
для подачи:
бородинский хлеб или
багет,поджаренный в тостере

Инструкция

Для форшмака хебный мякиш залить 50мл.воды,добавить сок лимона,сахар,уксус.Оставить на несколько минут,что бы хлеб размяк и пропитался специями. Сельдь очистить от кожи,головы,хвоста,внутренностей и костей.Разобрать на филе. Яблоко вымыть,разрезать пополам,одну половину очистить от кожуры и семечек,нарезать произвольно,вторую половину пока отложить. В чашку сложить одно филе сельди(вторую половину пока оставить), варёное яйцо,сливочное маслоочищенный и мелко нарубленный красный лук,размоченный хлеб и измельчитьв однородную массу с помощью блендера,либо прокрутить в мясорубкечерез мелкую решётку. Оставшуюся сельдь и яблоко нарезать мелкими кубиками и вмешать в форшмак в месте с мелконарубленным зелёным луком. Сложить форшмак в банку или контейнер,закрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на час..Бородинский хлеб нарезать произвольно(у меня треугольником),сверху положить форшмак,украсить четвертинкой отварного яйца,салатными листьями,пёрышками зелёного лука.Если нет "Бородинского",то подать можно с багетом,предварительно подсушив его в тостере или духовке

koolinar.ru

Форшмак или Предвкушение