povarenok.ru
29.07.2018, 15:42:33
Варенье грушевое с брусникой «Грушничка» Кулинарный рецепт Подробнее
Варенье грушевое с брусникой «Грушничка»
Ингридиенты
- Груша (вес неочищенных груш) — 3.5 кг
- Брусника (у меня была 1 литровая банка и 1 граненый стакан) — 1.25 кг
- Сахар (если не любите слишком сладкое, то уменьшите до 2,5кг) — 3 кг
- Вода — 1 л
- Корица — 0.5 ч. л.
- Гвоздика — 6 шт
- Лимон (одно колечко) — 1 ломт.
Инструкция
- Подготавливаем продукты. На фото 2 кг сахара, пусть это вас не смущает.
- Ягоды брусники перебрать, промыть. Залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы убрать горечь. Откинуть на дуршлаг.
- Груши почистить, удалить сердцевину, нарезать некрупными дольками. Для варенья желательно брать спелые сочные, но не мягкие груши. Если груши очень твердые или не дозревшие, то предварительно бланшировать в воде, но не более 10 минут.
- Отдельно приготовить сироп. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, довести до кипения. Залить горячим сиропом ягоды и груши.
- На сильном огне хорошо довести варенье до кипения, помешивая, снять пену. Уменьшить огонь и проварить 5 минут. Снять с огня. Дать настояться варенью при комнатной температуре от 6 до 12 часов. У меня стояло сутки.
- Вскипятить варенье и варить 15-20 минут. Не забывайте время от времени помешивать содержимое тазика. Выключить. И опять пусть отдыхает до следующего дня.
- Еще раз вскипятить, на последнем этапе добавить корицу, гвоздику и 1 колечко лимона (это уже от себя) лимон можно и не добавлять. Варить 25-30 минут, не забывая при это снимать пену и помешивать. Густоту контролируйте сами - чем дольше будете варить, тем гуще оно будет. Лимон перед тем как разливать в банки, достать.
- Разлить варенье в предварительно стерилизованные банки, и закрыть крышками. Варенье прекрасно хранится при комнатной температуре, но только закрытое не полиэтиленовыми крышками. Вы можете взять свое количество ингредиентов, так сказать на свой вкус, добавить количество специй или изменить пропорции ягод и груш, или вообще заменить груши яблоками. Смотря, какое хочется варенье получить на выходе: больше брусничное или больше грушевое.
- Всем приятного аппетита и удачи!
- Вот как-то так!
Варенье грушевое с брусникой «Грушничка» Кулинарный рецепт
