рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее

Сало «копчёное» с «жидким дымом»

Ингридиенты

Вода 3 л
Жидкий дым 270 мл
Лавровый лист 3 шт.
Перец красный молотый 1 ч. л.
Перец чёрный горошком 20 шт.
Сало свежее 1000 г
Соль крупнокристаллическая 550 г
Чеснок 5 зубчик
Шелуха луковая 60 г

Инструкция

Для приготовления продукта нужно взять свежее, хорошо вызревшее сало, воду, крупную соль, «жидкий дым», луковую шелуху, лавровый лист, перец чёрный горошком, чеснок и красный молотый перец.
Сало нарезать на куски шириной 5–6 см и длиной 10–12 см.
В воде растворить соль, добавить «жидкий дым», лавровый лист, перец горошком и луковую шелуху. Всё тщательно перемешать и проварить в течение 2 минут.
Положить в этот рассол брусочки сала.
Жидкость снова довести до кипения, уменьшить нагрев и варить сало в течение 40–50 минут на слабом огне.
Вынуть сало из рассола, остудить и обсушить.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и очень мелко порубить.
Натереть брусочки сала сначала красным перцем, а затем измельчённым чесноком.
Завернуть кусочки сала в фольгу, сложить их в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере. Перед употреблением кусочек сала нужно подержать при комнатной температуре около 10 минут, чтобы при нарезании оно не крошилось. Подать с хреном, аджикой или горчицей.

Сало «копчёное» с «жидким дымом» рецепт с фото на Webspoon.ru