Шоколадный торт Бароззи рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее

Шоколадный торт «Бароззи»

Ингридиенты

Кофе растворимый 15 г
Ликёр кофейный 50 мл
Масло сливочное 110 г
Миндаль 100 г
Сахар 150 г
Шоколад чёрный 250 г
Яйца куриные 4 шт.

Инструкция

Нам понадобится: чёрный шоколад, сливочное масло, миндаль, сахар, яйца, кофе и ликёр (можно заменить на заваренный кофе).
Соедините масло и шоколад.
На водяной бане растопите шоколадно-маслянную массу до однородности и блеска. Оставьте остывать.
Измельчите миндаль в крошку.
На застеленный пергаментом противень распределите миндальную крошку, подсушите в разогретой до 150°С духовке около 10 минут.
Это позволит миндалю отдать максимум своего аромата.
Отделите белки от желтков.
Соедините желтки и 75 грамм сахара.
Взбейте в пышную пену, до полного раствореня сахара и увеличения массы вдвое.
Взбейте белки. Начинайте взбивать белки со щепоткой соли на малых оборотах миксера. Как только появится пена, начинайте увеличивать скорость миксера и потихоньку подсыпайте сахар (оставшиеся 75 грамм). Взбейте массу до крепких, очень плотных пиков.
Во взбитые желтки добавьте растопленый шоколад, миндальную крошку, кофе и ликёр. Вымешайте до однородности.
Аккуратно вводите в массу белки, перемешивая лопаткой снизу вверх как бы заворачивая белки в тесто.
Получаем однородное тесто.
В смазанную сливочным маслом форму распределите тесто. У меня прямоугольная форма 17х27 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 35 минут. Из готового торта зубочистка выходит чистой (возможно наличие на ней сухих крошек).
Дайте ему немного остыть в форме (около 10 минут). Горячий торт очень нежный и может сломаться. Отделите аккуратно торт от стенок формы и переверните на тарелку. Подавайте с чашечкой кофе с ликёром и корицей. Bon Appetit!

Шоколадный торт Бароззи рецепт с фото на Webspoon.ru