gastronom.ru
09.08.2018, 15:45:53
Шоколадный пирог с вишней, пошаговый рецепт с фото Шоколадный пирог с вишней. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Подробнее
Шоколадный пирог с вишней
Ингридиенты
- вишня – 160 г
- сахар – 50 г
- тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
- красное сухое вино – 125 мл
- сливочное масло – 50 г + еще немного для подготовки формы
- сахар – 65 г + еще немного для подготовки формы
- шоколад (не менее 70% какао) – 200 г
- ванильный экстракт – 2 ч. л.
- яйца – 5 шт.
- мука – 70 г
- соль – на кончике ножа
Инструкция
- Подготовьте разъемную форму диаметром 20-22 для выпекания шоколадного пирога с вишней. Смажьте ее сливочным маслом и посыпьте сахаром. Духовку нагрейте до 170°C.
- Шоколад наломайте и вместе со сливочным маслом и 30 г сахара поставьте на слабый огонь. Помешивая, нагревайте до получения массы однородной консистенции. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте остыть.
- Яйца для теста пирога разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Желтки по одному добавьте в шоколадную массу, взбивая венчиком на низкой скорости. Всыпьте муку, просеянную с солью, и перемешайте.
- Взбейте белки миксером на высокой скорости до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшийся сахар. Взбивайте до крепких пиков. Сахар должен полностью разойтись в белковой массе.
- Треть белковой массы подмешайте в шоколадную. Затем, слегка взбивая венчиком или вилкой, добавьте оставшиеся белки. Быстро перемешайте. Тесто для шоколадного пирога готово.
- Тесто вылейте в подготовленную форму и поставьте в духовку на 35-40 минут. Верх готового коржа должен слегка пружинить при нажатии. Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
- Приготовьте соус для шоколадного пирога. Вишню, сахар, лимонную цедру и вино поместите в небольшой ковшик. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите на слабом огне 10-15 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
- Остывший шоколадный пирог переложите на большую тарелку и полейте холодным вишневым соусом. Сразу подайте на стол. Можно украсить листочками мяты или мелиссы.
Шоколадный пирог с вишней, пошаговый рецепт с фото Шоколадный пирог с вишней. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
