Баклажанная икра по-восточному рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее

Баклажанная икра по-восточному

Ингридиенты

Баклажаны синие 600 г
Лук репчатый 450 г
Масло подсолнечное рафинированное 110 мл
Перец острый 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) 500 г
Помидоры 500 г
Чеснок 3 зубчик

Инструкция

Для приготовления икры из баклажанов по-восточному возьмём овощи, примерно, в одинаковых пропорциях — баклажаны, сладкий красный перец, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, острый перец.
Баклажаны очистим полосочками. Некоторые хозяйки готовят икру в таком количестве, что чистить баклажаны даже не представляется возможным. Они остаются в кожуре. Из перца вынимаем серединки, лук и чеснок очищаем от кожуры.
Баклажаны нарезать маленькими кубиками, 1х1 см
Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.
Сладкий перец разных цветов, предпочтительнее красный, также нарезать кубиками.
Также поступить с помидорами. Можно очистить их от кожицы, а потом порезать, но я пропускаю этот шаг.
Чеснок и острый перец измельчить произвольно. Чеснока можно положить и побольше, тут дело вкуса. Я люблю, чтобы его вкус не доминировал, а лишь слегка проявлялся.
В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить нарезанный сладкий перец. Жарить помешивая минут 10.
Затем очередь баклажан. Добавить их к овощам. Теперь помешивать овощи нужно чаще, так как баклажаны быстро забирают всё масло. Доливать масло не нужно.
Затем добавить нарезанные помидоры. На этом этапе нужно хорошо подсолить икру. Жарить до размягчения всех ингредиентов.
В конце добавить чеснок и острый перец.
Любую зелень нарезать и добавить к икре.
В общей сложности икра готовится 1 час. Все овощи должны стать мягкими. Если есть желание приготовить икру на зиму, то из казана её сразу же можно закатывать в пропаренные банки.
Приятного аппетита!

webspoon.ru

Баклажанная икра по-восточному рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru