👌 Украинские вареники на кефире, рецепты с фото Вареники… У кого-то это блюдо ассоциируется с национальной украинской кухней, у кого-то с большим количеством калорий, а лично у меня возникают ассоциации с детством и моей любимой... Подробнее

Украинские вареники на кефире

Ингридиенты

0,5 л кефира
5-5,5 стаканов муки;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1,5 чайной ложки соды;
1 яйцо.

Инструкция

Вареники… У кого-то это блюдо ассоциируется с национальной украинской кухней, у кого-то с большим количеством калорий, а лично у меня возникают ассоциации с детством и моей любимой бабушкой. Каждое лето, будучи ребенком, я приезжала к ней в гости и проводила у неё все каникулы. Частенько с самого утра меня ждали три, а иногда и четыре, большие миски домашних вареников с творогом, картофелем и ягодами. Таких вареников как у бабушки, я больше не ела нигде и никогда за всю свою жизнь: размером с мужской кулак, воздушные, нежные, пышные варенички с разнообразными начинками. Когда я была подростком, я все-таки выпросила их рецепт и сейчас с удовольствием готовлю для своих домашних. Оказывается это традиционные полтавские вареники, которые и по сей день являются визитной карточкой славного города Полтавы. Секрет этих вареников кроется в таких обычных ингредиентах как кефир и сода. Готовятся они очень-очень просто, сейчас вы в этом лично убедитесь, а попробовав всего раз, уже не сможете забыть этот вкус. Время приготовления: 60 минут Степень сложности: средняя Для приготовления нам потребуется: 0,5 л кефира 5-5,5 стаканов муки; 1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка сахара; 1,5 чайной ложки соды; 1 яйцо. Высыпаем муку в глубокую емкость. Добавляем соль, соду и тщательно перемешиваем. Яйца взбиваем с сахаром. Я готовила на две порции, поэтому ингредиентов в два раза больше. Взбиваем интенсивными движениями при помощи венчика или вилки примерно 3 минуты. В муке делаем воронку. Вливаем струей смесь яиц и сахара. Кефир необходимо подогреть в микроволновой печи или же достать заранее из холодильника, чтоб он успел нагреться. Вливаем кефир вслед за яйцами. Перемешиваем и начинаем вымешивать тесто. Как только тесто перестает прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и даем постоять 30 минут. Из теста делаем колбаску и нарезаем кусочками. Каждый кусочек раскатываем так, чтоб получился круг. Кладем начинку и скрепляем края, формируя вареник. В качестве начинки используем традиционную картошку с салом или беконом/печенью. Ставим кастрюлю с водой на огонь и как только она вскипит, можно варить наши вареники. Готовить минут 5, пока не проварится тесто. Проверить готовность можно отрезав кончик вареника ножем. Вареники с картошкой я обычно подаю с поджареным на домашнем масле луком. Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

👌 Украинские вареники на кефире, рецепты с фото Вареники… У кого-то это блюдо ассоциируется с национальной украинской кухней, у кого-то с большим количеством калорий, а лично у меня возникают ассоциации с детством и моей любимой...